Главная · Полезно знать

Как хранить орехи, чтобы они не горчили

Орехи горчат, когда окисляются жиры. Быстрее всего это происходит на свету, в тепле и в открытой упаковке, поэтому пакет из магазина, оставленный на кухонной полке, портит даже хорошую партию за пару недель.

Лучше всего пересыпать орехи в стеклянную банку с плотной крышкой и убрать в холодильник, там они спокойно лежат до шести месяцев. Если орехов много, часть можно заморозить, после разморозки вкус и хруст не меняются.

Очищенные орехи хранятся хуже, чем в скорлупе, а жареные хуже сырых. Поэтому жареный миндаль или фундук мы советуем брать небольшими фасовками, а сырой кешью и орехи в скорлупе можно покупать впрок.